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中国人“三高”吃油有很大关系

出处: 浏览次数: 1次 发布时间:2005-12-25 12:04:35
11月20日,世界卫生组合颁发的《预防慢性疾病:一项重大投资》科研报告指出,未来10年全球有近四亿人将被心脏病、糖尿病等慢性非传染性疾病夺去生命。而在中国,高血压患者已超过1.6亿,高血糖患者也有2000多万,估计另有高血脂患者1.6亿人。

饱和脂肪酸是“真凶”
 
其实早在6月,中国粮油学会油脂专业分会就曾专门组合丁福祺、张根旺等中国著名油脂职业的13位顶尖专家就调和油的发扬问题在上海实行了研讨。专家认为,以上这些问题的出现大多与脂肪和饱和脂肪酸摄入过量有关。不同的脂肪酸其作用是不同的。由于国人日常肉食的大大增补,脂肪摄入量尤其是饱和脂肪酸的摄入量也随之大幅上升,使人体出现诸如肥胖、胆固醇超标等现象,由此导致“三高”疾病的产生。烧菜创议用葵花籽子和玉米油。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系系主任何计国副教授说,相对动物油来说,植物油含有较多的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸,而这两种健康脂肪酸对降低血小板凝聚、减少血栓的产生起到重要作用,此外合理使用植物油还有助于降低心血管疾病的产生。
当然,吃油也要因人而异,对“三高”人群来说,最好是要尽量选择富含不饱和脂肪酸的油,像葵花子油、玉米油、山茶油。
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