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餐饮业如何预防霍乱

出处:办公室 浏览次数: 1次 发布时间:2018-01-26

做到原材料选购-加工处置食物-储存食物每个环节的食品卫生。

1.原材料选购:选购新鲜的食物原材料,不要购买变质、变色、变味的食物;不要从流动熟食小贩或无牌食肆购买食物。

2.加工处置食物:注意个人卫生,保持双手清洁;要分不同的人处置熟制品(卤味、烧味)和处置海产、家禽;任何人如有腹泻或呕吐,不要处置食物;不要过早准备食物,尤其是海产品,最好即煮即用;生熟食物要用不同用具处置;食物要彻底煮熟,尤其是海水产品。

3.储存食物:生熟食物要分开存放,如要放在一起,把熟食放在雪柜上格; 已煮熟的食物,如不是即时食用,应储存在4℃以下且保存时间不超过4小时;养殖海产品的水要经常更换,鱼缸要按期消毒。

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